Sí, un any més, ens trobem en plena temporada per a tots els amants dels bolets. Caçadors aficionats, cuiners professionals o simplement, els que ens agrada tenir sempre un bon plat a taula.
I, en aquesta ocasió, us hem volgut oferir una petita però completa guia del bon boletaire, per a que us inicieu en aquest fantàstic món, però també per als més experts, per a que hi trobeu tota la informació necessària, per tenir-la a mà, ben recopilada. Així què, dedicat als nostres estimats caçadors de bolets!.
1.- El material. Un calçat adequat per a la muntanya, roba còmoda i esportiva, un impermeable plegable mai està de més… Com a eines, una bona navalla, per tal de tallar els bolets com cal. Després, us expliquem com ho heu de fer, i per què. I, no pot faltar, un bon cistell de bolets. Nosaltres, us recomanem els típics cistells de canya, fabricats al nostre país, que ofereixen una gran resistència a la humitat, i al pas del temps. La pots trobar en mercats artesans, pobles de muntanya, o també en el següent enllaç: comprar el teu cistell per a bolets.
A més… ja saps per què s’ha de fer servir sempre un cistell natural, i no altres tipus de recipients? Mai utilitzis una bossa de plàstic! Si vols saber el per què, en pots llegir una mica aquí: per què recollir bolets en un cistell de canya o vímet
2.- El Lloc. Bé, ja tenim els escassos materials a punt. Ara, ens faltarà trobar un bon lloc. Si vas a alguna zona en particular, com un poble del Pirineu o del Montseny, et recomanem que et passis pel punt d’informació o ajuntament de la zona.
Però si busques quelcom més pràctic, nosaltres et recomanem aquesta petita però completa guia en paper, on podràs trobar imatges amb espècies, consells, bones pràctiques… i a més posseeix mapes on s’indiquen les zones on pots trobar cada especie. I per només 4,50 €: Guia de bolets en la Península Ibèrica
Però si ets dels que vols anar una mica més enllà, aquest complert recurs t’encantarà: prop de 2000 espècies de bolets, i la seva localització en la península, només has de cercar pel seu nom científic: guia completa d’especies en la península
3.- L’hàbitat. Una cosa és el lloc o regió, una altra, l’hàbitat. Bé, ja sabem que els dos conceptes van plegats de la mà, però una mateixa zona geogràfica pot contenir diferents hàbitats, i en cadascun d’ells, trobarem diferents espècies de bolets. En el següent web, per exemple, hi trobaràs informació sobre els en quin tipus d’hàbitat has de buscar cada espècie: els bolets i el seu hàbitat
4.- L’època. Bé, tots sabem que, a la tardor, és la millor època per anar a buscar bolets. Ara bé, tot depèn de l’espècie que busquis, ja que, de bolets, n’hi ha durant tot l’any. En el següent web, trobaràs el període de recol·lecció de les espècies més habituals: calendari de bolets segons temporada
5.- Les espècies. Com estareu farts de sentir, es molt important saber diferenciar les especies comestibles i les que no ho són. Cal assabentar-se bé, demanar informació a experts, i no fiar-se mai només de les imatges que podeu trobar en llibres o per internet, doncs hi ha especies molt similars. I, en cas del més mínim dubte, sempre preguntar, o no menjar-ne’n. Cada any, hi ha varies intoxicacions al nostre país, de vegades amb un final tràgic. Pots demanar informació a l’ajuntament de la zona, per exemple, pots començar per aquí: espècies comestibles (Pirineu Català)
6.- Com recollir els bolets. Més que important, aquest punt es clau per tal de recollir bolets amb un respecte total envers la natura. Si arranquem els bolets de qualsevol manera, podem arribar a matar el fong d’on surten, i això farà que no surtin més bolets. Bé que ens agradarà tornar-ne a trobar la setmana, o l’any vinent, no? Segueix els consells que trobaràs aquí: Consells per recollir els bolets
7.- Com cuinar-los. Aquí, el dilema està servit. Truita? Sopa? O acompanyant un bon plat de carn? De receptes, en trobaràs tantes com cuiners. Per mi, la preferida, el fricandó de la mare. Amb una bona carn de vedella (si pot ser d’una de les que trobaràs al Pirineu, quan vagis a collir bolets), una mica de paciència, i dinar de gust després d’un dia de grans caminades!
I per acabar, La companyia. I és que no convé anar sol pels boscos. La companyia, si bona, sempre es grata. I si no trobeu amb qui anar-hi, sempre pots emportar-te un dels nostres protagonistes preferits, ja veuràs que bé que s’ho passen!
I doncs, què us ha semblat aquesta guia? Vosaltres hi poseu els bolets… i nosaltres, les cistelles!
